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六寸戚风蛋糕(唠叨详细新手版本)

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自己也是新手 在做了两次都失败后 第三次开始次次都还算成功 感觉莫名其妙的 但是后来想想可能的确存在一些原因 总结了summy的菜谱和百度搜到的一些注意事项 才有了这个菜谱
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30~60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.用纸巾擦干净蛋清和蛋黄的碗 我基本蛋清都用不锈钢碗 蛋黄则是陶瓷碗 尤其蛋清碗一定要擦的很干净; 2.看了几个人的菜谱 有的人蛋黄加柠檬汁 有的则是蛋清加 于是我都加了 蛋黄加两三滴 蛋清我通常多加一点 大概五六滴; 3.每个人的烤箱都有不同脾气 通常新烤箱猛一点 所以温度可以低一点 我的是新烤箱 老的话得高一些; 4.蛋清打发都用中速,大概需要7分钟 要是真不会看蛋清状态 可以扣时间加糖 可以随意一点 但是大致要在那个状态加; 5.天冷不要用容易凝固的油 如黄油 椰子油 夏天它们液态的时候可以用 冬天却很可能导致蛋糕膨胀得不好 内部湿湿的(这点未证实 是几次失败后的推测 失败的几次均为使用黄油和椰子油)

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-02-24

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