牡蛎粥的做法

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牡蛎粥

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牡蛎，青岛人称之为海蛎子，牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥，喜欢清淡的口味，连肉末都未用，只用到牡蛎的鲜和香米的香。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

香米 150克

、

新鲜的海蛎子适量

、

海米适量

、

葱花少许

、

姜丝少许

、

盐适量

、

白胡椒粉少许

、

扇贝柱少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
步骤2/11 点击查看大图
新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；
步骤3/11 点击查看大图
撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；
步骤4/11 点击查看大图
葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；
步骤5/11 点击查看大图
砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；
步骤6/11 点击查看大图
海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；
步骤7/11 点击查看大图
煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；
步骤8/11 点击查看大图
放入姜丝；
步骤9/11 点击查看大图
放入葱花；
步骤10/11 点击查看大图
放入适量的盐、白胡椒粉调味；
最后一步点击查看大图
再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。

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发布于 2015-02-24

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