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简单镜面果酱轻芝士蛋糕的做法

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简单镜面果酱轻芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 3个

、

无盐黄油 30g

、

低筋面粉 15g

、

玉米淀粉 10g

、

糖 50g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/9
1：蛋清分离，黄油软化，奶油奶酪从冷冻室取出要隔热水融化，并搅打顺滑无颗粒。
步骤2/9
加入牛奶搅打均匀。
步骤3/9
加入软化好的黄油搅打均匀。
步骤4/9
分次加入蛋黄快速搅打均匀。
步骤5/9
均匀筛入低粉和玉米淀粉。切拌均匀好的奶酪糊放入冰箱冷藏一会儿，这样有些粘度，蛋糕才会细腻篷松。
步骤6/9
白糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器低速搅打至湿性发泡。
步骤7/9
将蛋白分三次加入奶酪糊中切拌均匀(同时烤箱预热150度）
步骤8/9
6寸蛋糕模具最好内放入油纸将蛋糕糊离模具10cm处淋入，这样能去除部分气泡，再用力在桌上震几下即可。
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入烤箱，中层水浴法，150度大约60分钟。出炉后自然冷却10分钟即可脱模，再冷却至室温入冰箱冷藏，入冰箱前将橙子果酱加少许温水调一下，刷在蛋糕表面再摆上水果造型，0k！(市售果酱因含明胶成分，所以有镜面的效果，自己做的果酱可以加半片吉利丁片）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-24

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