姜饼四合院

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去年圣诞节无数人问我要不要重新做姜饼小人和姜饼屋，但是在学校挺忙的一直也没做，后来就答应了大家一定要在放假回家过年的时候做个姜饼四合院，大年初二刚刚到家，初三晚上立即开工，大概两个晚上就做好啦！话说为什么选择四合院，估计是和我之前看到的一本书有关，讲的是中国的代表性建筑风格，清华大学出本社的书，很长见识，我看的遍数最多的就是讲北京四合院的，从屋顶到院子特别清楚~ 感觉北方人似乎都有一种北京情结，都很想以后去北京打拼，我也去过几次北京，毕竟是首都嘛哈哈~不过印象中的北京就是冬天晚上在空荡荡的大街上，一遍嚼着有冰碴子的冰糖葫芦，一遍唱着郝云的歌——其实我们就是一帮无聊的单身汉/吃不到葡萄就说葡萄酸/其实我们很早就想嫁人/可好男人都已结了婚/…… 说到底，我还是最喜欢郝云的歌……

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1小时以上 | 掌勺(高级)

玉米淀粉 100g

、

低筋粉 400g

、

黄油 100g

、

鸡蛋 1个

、

红糖 50g

、

热水 85g

、

砂糖 300g

、

肉桂粉 6g

、

姜粉 5g

、

蛋清 1个

、

砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
红糖50g，拍碎加入85g热水
步骤2/23 点击查看大图
低筋粉和玉米淀粉混合
步骤3/23 点击查看大图
加入姜粉、肉桂粉和300g砂糖
步骤4/23 点击查看大图
加入融化的100g黄油
步骤5/23 点击查看大图
加入红糖水
步骤6/23 点击查看大图
揉成面团之后放到冰箱里面冷藏静置半小时以上
步骤7/23 点击查看大图
然后就是挑战智商的时刻……画草图，然后用硬纸剪出来模型ps我的模型很小，14厘米乘以16厘米的，所以格外费劲……
步骤8/23 点击查看大图
面团垫着保鲜膜擀成薄片
步骤9/23 点击查看大图
然后小心翼翼用小刀切出来需要的模型
步骤10/23 点击查看大图
放在锡纸上面继续静置松弛半小时然后烤箱中层170度15分钟即可~
步骤11/23 点击查看大图
烤好的饼干基本没变形，放到架子上面分组
步骤12/23 点击查看大图
然后按照平面图稍微搭一下看看尺寸是不是变形的厉害（ps这个配方我自己调整的，没变形）
步骤13/23 点击查看大图
蛋白霜只需要一个蛋清
步骤14/23 点击查看大图
加入50g糖打到很粘稠即可
步骤15/23 点击查看大图
在模型上面抹上蛋白霜
步骤16/23 点击查看大图
组装起来，要格外小心
步骤17/23 点击查看大图
按照平面图搭好即可！
步骤18/23 点击查看大图
门楼~忘了画个照壁了……
步骤19/23 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤20/23 点击查看大图
厢房的硬山屋顶
步骤21/23 点击查看大图
堂屋屋顶，高一个等级的悬山屋顶
步骤22/23 点击查看大图
画了对联上去
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

这个太有话说了！ 1、玉米淀粉要多多多的，这样面团不容易变形 2、松弛的时间一定要长 3、粘贴的时候小心一点 4、千万（！！！！）别像我这样考虑到家里面盘子的大小做一个这个迷你的，最小的零件尺寸只有我半个小指甲盖那么大，粘贴起来简直痛苦……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-24

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