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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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提拉米苏有个小故事关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经几乎什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。提拉米苏（Tiramisu）为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭芝士 250g

、

淡奶油 120g

、

手指饼干 5个

、

鸡蛋黄 3个

、

糖 70

、

水 60g

、

吉利丁片 2片

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把吉利丁片用食用水常温水泡好放在冰箱里直到变软
步骤2/17 点击查看大图
用手动打蛋器把鸡蛋黄打到顺滑然后发白的程度
步骤3/17 点击查看大图
将糖放好清水放在火上小火熬制沸腾
步骤4/17 点击查看大图
用打蛋器边打边把沸腾的糖水倒进去，糖水的凝固点是38度所以一直要继续打直到器皿温度下降，冷却到室温
步骤5/17 点击查看大图
把吉利丁片放在锅里隔水加热，加热至融化
步骤6/17 点击查看大图
一边放吉利丁片一边继续用打蛋器打
步骤7/17 点击查看大图
打马斯卡彭芝士，先用打蛋器划几下，然后用打蛋器打到顺滑
步骤8/17 点击查看大图
用搅拌棒划拉两下
步骤9/17 点击查看大图
将鸡蛋糊的一半倒在马斯卡彭芝士芝士里用翻拌的手法搅拌
步骤10/17 点击查看大图
再将另外一半搅拌在里面
步骤11/17 点击查看大图
用之前的碗也可以用新碗也可以打发淡奶油
步骤12/17 点击查看大图
打到5分发就是可以留下来的状态
步骤13/17 点击查看大图
消失了
步骤14/17 点击查看大图
加入到芝士糊里搅拌好
步骤15/17 点击查看大图
用红酒和咖啡泡手指饼干，我们家有孕妇和哺乳期的所以就用食用水泡了放在模具里
步骤16/17 点击查看大图
会凹凸不平的没关系放在冰箱里冷冻4小时拿出来脱模具时需要用吹风机在周围吹一下，就是模具四周，再脱模具
最后一步点击查看大图
这是最后的成品可以摆水果也可以不摆，可以在上面筛巧克力粉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-23

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