车厘子蛋糕卷的做法

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车厘子蛋糕卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低粉 60g

、

牛奶 30g

、

橄榄油 30g

、

柠檬汁 5滴

、

红曲粉 2g

、

车厘子适量

、

卡仕达酱适量

、

细砂糖 30g+10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料备齐。鸡蛋机加入砂糖10g，也可用糖酱代替。之后加入牛奶，油。筛入低粉。
步骤2/10 点击查看大图
筛入低粉不要使劲搅拌以免起筋。蛋糕卷的基本做法就和戚风一样的。拌匀后放一边。开始打发蛋清。蛋清加入柠檬汁，分三次加入砂糖30g，至九分发即可。也就是提起搅拌头呈小弯角。记住是弯角。
步骤3/10 点击查看大图
将打发好蛋清取一大块跟面糊拌匀。使用翻拌或切拌法。
步骤4/10 点击查看大图
烤箱预热175度。将拌好的蛋糕浆取一点与红曲粉混合。
步骤5/10 点击查看大图
烤盘铺油纸，将红色蛋糕浆点在纸上做造型。忘记拍照了，借用一下上次做蛋糕的图。点好后入烤箱中层一分钟，出炉。
步骤6/10 点击查看大图
量剩下的蛋糕浆倒在烤盘上，覆盖之前的造型。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱170度中层。18分钟出炉。
步骤8/10 点击查看大图
涂上卡仕达酱，撒上切好的车厘子。卷起完成。建议趁热卷，凉了就不好定型了。可以用刀在平面轻划几道，卷的更容易。
步骤9/10 点击查看大图
完成。卡仕达酱可换成打发好的淡奶油，口感更润。不过使用淡奶油要等蛋糕凉一凉，否则奶油涂上会化掉。
最后一步点击查看大图
卷的还是不好，凑合看吧。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2015-02-22

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