巧克力芝士杯子蛋糕的做法

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巧克力芝士杯子蛋糕

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彼年，彼时，此景，此心，在甜蜜中邂逅，在苦涩中缓缓落幕，那是我对你可可的情怀。嗔甜，涩苦，回味而余绵

食材清单加入采购清单

蛋黄 2个

、

水 20G

、

低筋粉 28G

、

细砂糖（蛋白霜用） 33G

、

细砂糖（蛋黄糊用） 13克

、

玉米油 20克

、

蛋白 2个

、

可可粉（蛋黄糊用） 5G

、

芝士粉（奶油中用）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，。状态如图。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。
步骤2/13 点击查看大图
再加入水和油
步骤3/13 点击查看大图
搅拌5分钟左右
步骤4/13 点击查看大图
至乳化状态
步骤5/13 点击查看大图
过筛后的面粉，可可粉再一次性过筛直接加入
步骤6/13 点击查看大图
搅拌至粉末消失即可。
步骤7/13 点击查看大图
制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
步骤8/13 点击查看大图
分三次加入蛋白，混合蛋白霜和蛋黄糊
步骤9/13 点击查看大图
混合之前就可以将烤箱预热至170℃
步骤10/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入烤模内，震出来大气泡，
步骤11/13 点击查看大图
170℃，20-25分钟，取出放凉，准备裱花
步骤12/13 点击查看大图
我用了200G的奶油和6G可可粉及芝士粉适量（不喜欢芝士的可省略不用放依然好吃），糖适量，打发奶油
最后一步点击查看大图
然后裱花装饰，上面撒上适量可可粉，放樱桃，装备衣毕

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-21

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