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抹茶蜜豆卷的做法

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抹茶蜜豆卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

抹茶粉 5g

、

低粉 45g

、

牛奶 50ml

、

淡奶油 20g

、

玉米油 30g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 45g

、

淡奶油（用于打发奶油） 100g

、

细砂糖（用于打发奶油） 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
抹茶蛋糕胚的材料
步骤2/15 点击查看大图
将玉米油、牛奶、淡奶油、抹茶粉搅拌
步骤3/15 点击查看大图
中火加热至不见抹茶粉颗粒，离火
步骤4/15 点击查看大图
倒入过筛的低粉，立即搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄打碎分次加入，搅拌均匀，待用
步骤6/15 点击查看大图
蛋白加细砂糖，用电动打蛋器打至5-6成发（挑起呈大弯勾状）
步骤7/15 点击查看大图
先取三分之一打发好的蛋白，翻拌入抹茶糊中
步骤8/15 点击查看大图
混合好后再倒入剩余的蛋白，翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
烤箱上下火175度预热；烤盘铺油纸，将混合好的抹茶糊倒入油纸上，用刮刀均匀摊开，双手将烤盘抬高10厘米放下，让蛋糕糊震平
步骤10/15 点击查看大图
放入烤箱中层、上下火170度、约15分钟，烤好后连同油纸一起拿出放凉待用
步骤11/15 点击查看大图
淡奶油100g、细砂糖10g混合打发成奶油（拿起翻倒不流状态）
步骤12/15 点击查看大图
将奶油均匀抹在晾凉的蛋糕胚上，洒上蜜豆
步骤13/15 点击查看大图
将蛋糕胚卷成卷，放冰箱稍冷一下（也可不放）
步骤14/15 点击查看大图
从冰箱取出，展开油纸，用刀切片，即可食用
最后一步点击查看大图
完成图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-21

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