酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘

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刚刚做好就全部消灭掉了，这是我做过最好吃的蛋糕了，里面一点都不粘，配上奶油就更加美味了，好吃到停不下来呀～～本人微信号3890371，欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加，请注明豆果哦

食材清单加入采购清单

老酸奶（就是浓稠的酸奶） 65G

、

低筋面粉 60G

、

玉米油 24G

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖（打发蛋清） 40G

、

细砂糖（加入蛋黄） 10G

、

柠檬汁适量

、

淡奶油 150G

、

糖粉 15G

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
全家一起来照相～哈哈
步骤2/18 点击查看大图
蛋白、蛋黄分开，10G细砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
分次加入玉米油，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次
步骤4/18 点击查看大图
分次加入酸奶，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次
步骤5/18 点击查看大图
筛入低粉
步骤6/18 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀，呈顺滑状，千万不要画圈，容易消泡，要从底部往上翻拌，蛋黄糊就好了
步骤7/18 点击查看大图
蛋白里加入几滴柠檬汁，这样更容易打发，没有柠檬汁可用白醋
步骤8/18 点击查看大图
用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至9分发，提起打蛋器头呈小三角
步骤9/18 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈
步骤10/18 点击查看大图
把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入纸杯里，9分满，用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈
步骤11/18 点击查看大图
放入预热130度的烤箱，中层，上下火，20分钟，再调160度烤30分钟
步骤12/18 点击查看大图
慢慢就发起来了，而且一点也没有开裂噢
步骤13/18 点击查看大图
现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）
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装入裱花袋
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可以裱成自己喜欢的形状，我依然用的8齿菊花嘴，我真的很喜欢它，挤出的形状很漂亮
步骤16/18 点击查看大图
配上蓝莓很大气，漂亮呢
步骤17/18 点击查看大图
组织很蓬松，口感很好呢
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好吃看的见