兰州牛肉面
兰州牛肉面 牛肉面，又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较
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步骤1/31
牛排骨浸泡2个小时，清洗干净
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步骤2/31
把牛排骨放在铺有锡纸（没有的话就刷一层油）的烤盘上
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步骤3/31
烤箱开到180度，烤半个小时左右，直到排骨变成金黄色
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步骤4/31
把排骨倒入加了五分之三满水的高压锅，大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色
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步骤5/31
牛肉切成小丁
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步骤6/31
胡萝卜切成丁
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步骤7/31
芹菜切成小段
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步骤8/31
洋葱切成丁
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步骤9/31
刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉（天冷已经结块）
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步骤10/31
打上一个鸡蛋
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步骤11/31
放入切好的牛肉丁
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步骤12/31
放入胡萝卜丁
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步骤13/31
放入芹菜丁
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步骤14/31
用手搅拌均匀
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步骤15/31
把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里
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步骤16/31
放入洋葱丁
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步骤17/31
17. 放入香叶
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步骤18/31
放入八角
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步骤19/31
放入白胡椒粉，继续小火熬30分钟
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步骤20/31
30分钟后打开锅盖，加入一勺料酒
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步骤21/31
加入切碎的香菜开锅煮5分钟
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步骤22/31
用过滤网过滤汤
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步骤23/31
牛排骨高汤就做好了
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步骤24/31
青菜清洗干净
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步骤25/31
锅中水烧开
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步骤26/31
加入青菜焯水
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步骤27/31
过凉水放碗里备用
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步骤28/31
下面条，煮3分钟左右把面条拿出放入碗里
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步骤29/31
另起一个锅子，里面放入刚才熬好的牛排骨汤，调味，可以用自己做的味精
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步骤30/31
把煮开的汤浇在面条里就大功告成了
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最后一步
上面再放几块牛肉片
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-20
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