五色菌菇炒莜面鱼鱼
很喜欢吃莜面，有一股白面所没有的特有的香味，浅褐色的颜色看着也很诱人。超市有卖现成的莜面做的鱼鱼，面条和栲栳栳，回来一加热就能吃，但总觉得不是那个味儿。所以特地从超市买来纯纯的莜面粉来做一个纯手工的地地道道的自制莜面鱼鱼小炒吧。
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步骤1/9
将莜面粉放入盆内，用烧好的开水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。莜面和白面不一样，可适量多加水，这样做出来的鱼鱼比较软和。
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步骤2/9
完成加水和搅拌后，迅速用手揉成莜面面团，醒面五分钟。
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步骤3/9
五分钟后将面团分成一个一个的椭圆形的小剂子。
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步骤4/9
拿一个剂子用双手揉搓成长条，用刀切成一粒一粒的面粒，然后把面粒搓成鱼鱼。
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步骤5/9
将所有的鱼鱼搓好后，放入一个大碗盖上保鲜膜用牙签扎几圈洞洞放入微波炉中微波3到4分钟，取出晾凉拨散开。此步骤也可用蒸代替，水开后入笼屉蒸鱼鱼3到4分钟取出晾凉分开拨散。
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步骤6/9
将杏鲍菇切条，鸡腿蘑撕开，白菜切条，火腿肠切条，打散鸡蛋摊成蛋饼切小块。
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步骤7/9
起油锅小火将花椒炸香取出，加入蒜瓣和葱段爆香后加入杏鲍菇和鸡腿蘑，然后加入白菜，蘑菇出水后继续超软，炒到蘑菇和白菜都软和时加入莜面炒匀。
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步骤8/9
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最后加入火腿和鸡蛋，调入适量生抽和盐，出锅装碗开吃。
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最后一步
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吃的时候可调入山西陈醋和自制油泼芝麻辣椒，那个美呀。。。
配菜可以自己掌握种类和用量，我这里用的是菜蛋菇配方，大家可以自由发挥喔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-19
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