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蛋黄酥（点心鸡蛋果板栗咸鸭蛋豆沙）的做法

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蛋黄酥（点心鸡蛋果板栗咸鸭蛋豆沙）

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有一次舍友从外地回来带给我一袋蛋黄酥，当时就被这个味道迷住了，简直要好吃的不得了～这几天是春节，在网上买怕回不来，回来了又不新鲜，所以会做了就委屈不了自己的胃啦～

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制作水油皮的材料：

、

中筋面粉 100g

、

水 30g

、

橄榄油 40g

、

制作油酥的材料：

、

橄榄油 50g

、

中筋面粉 80g

、

红豆芸豆沙 150g

、

绵白糖 20g

、

鸭蛋黄适量

、

板栗随意

、

鸡蛋果适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好鸭蛋黄、蛋黄不够，我还用了一颗鸡蛋果做馅。捏碎揉成团就可以了。还用了两颗板栗。
步骤2/8
将水油皮所需材料混合揉成面团（糖10g、面粉、水、油）放入冷藏
步骤3/8
将油酥材料混合，揉成面团、放入冰箱冷藏
步骤4/8
将红豆沙煮好，随后打成泥。放入蜂蜜或白糖调整口味。
步骤5/8 点击查看大图
将红豆泥裹在蛋黄馅球外面，揉圆了成一个大馅球。
步骤6/8 点击查看大图
将油酥取出，揪成小笼包大小的小块揉成球。将水油皮取出，擀成包包子的皮（厚一点）包住油酥皮。
步骤7/8 点击查看大图
包好后擀成一长片，竖着卷卷卷，卷好了再擀成长片，再卷，然后用手横着按下去（保证油酥不会露馅）然后包住豆沙蛋黄馅。
最后一步点击查看大图
放入烤箱25min 最好能用蛋黄液刷一层在上面，撒点黑芝麻。这样卖相比较好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-19

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