【川味家常菜】鱼香茄盒(茄饼)
远在异国他乡,就更加想念家乡菜了~以前学校外有一家名叫无味的餐馆,大家都经常光顾,一大份鱼香茄盒实惠又美味~适逢小饼给的群作业,终于架不住了,自己做了一回。可惜没有坛泡的辣椒和姜,就分别用了小米椒和普通生姜代替,味道也不算逊色~总之是一道有点费事的菜,但每当鲜嫩的肉汁从鱼香味的茄盒中迸发而出时,餍足之感油然而生~可能是太久没有吃这种口味的东西了,一口气下了两碗米饭~
72克
54克
70克
1012
千卡
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步骤1/7
茄子切成1厘米左右厚度的圆片,再用刀从中间横剖,留下小半个圆继续分开但边缘不要切断,做成口袋状。如果不方便,可以直接刀口切深点,底部不切断即可,如果后期夹肉存在困难可以用淀粉辅助糊上去。
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步骤2/7
肉馅加盐姜末,白胡椒,生抽,少量淀粉,水等根据喜好调味,(也可加鸡蛋)用筷子朝着一个方向搅拌上劲。将肉馅分别填充入剖好的茄盒中,压一压,成为薄薄一层将缝隙填八九分满即可。
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步骤3/7
现在开始制作炸茄盒的面糊,淀粉和面粉一比一的比例加入碗里,打一个鸡蛋,加入少许盐和胡椒调味(如果后面将茄饼回锅也可以不调味),加入少量水搅拌成糊状,浓稠度能裹上茄盒即可,不用太厚。
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发布于 2015-02-18
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