红烧羊排
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步骤1/14
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羊排一块,常温自然解冻
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步骤2/14
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切成大块,放凉水中浸泡1小时,除去血水
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步骤3/14
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焯水:羊排冷水入锅,烧开
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步骤4/14
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烧开后放入凉水中冲洗去白沬
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洗浄后的羊排滤水
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步骤6/14
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准备配料
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步骤7/14
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冷油,中火,放入生姜、干辣椒、花椒炼至出香味
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步骤8/14
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放入羊排翻抄至羊排泛黄,放入料酒、生抽、老抽、陈皮。加凉开水(一定是凉开水,不然肉质会太紧)。凉开水不要放太多,浸过羊排就可。
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步骤9/14
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凉开水盖过羊排
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步骤10/14
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为节约燃气,将所有材料放入高压锅
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步骤11/14
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压制10分钟
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步骤12/14
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这时大䓤切成条
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步骤13/14
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髙压锅10分钟后开盖,所有羊排倒回铁锅,放入大䓤、盐、白糖、胡椒粉、孜然粉,快速翻抄,收汁。
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最后一步
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装盘…开吃
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发布于 2015-02-17
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