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荷花酥的做法

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荷花酥

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漂亮，又象征红红火火，和和美美，过年必做。根据马琳的方子修改的。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

白色水油皮:中粉 110g

、

猪油 20g

、

糖粉 15g

、

水 60g

、

红色水油皮:中粉 100g

、

猪油 20g

、

红曲粉 10g

、

糖粉 15g

、

水 60g

、

油酥:中粉 200g

、

猪油 100g

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把材料中的两种颜色水油皮以及油酥分别混合成团，密封静置30分钟，我用的是带盖的保鲜盒。静置结束，分别把水油皮分成红色和白色各20个，油酥40个，密封静置15分钟。一般全部分好，时间就差不多了，没有特意静置。
步骤2/12 点击查看大图
静置时把豆沙馅准备20个，每个大约10克左右。
步骤3/12 点击查看大图
把每个水油皮分别包上一个油酥，密封静置。
步骤4/12 点击查看大图
取一个包好的团子，擀成长舌状，卷起，静置。
步骤5/12 点击查看大图
再擀开，卷起。
步骤6/12 点击查看大图
拿一个小团子，竖起，压扁，擀成圆形。白色上垫红色，就是外白内红，反之图中就是外红内白。
步骤7/12 点击查看大图
两块皮上包豆沙馅，收口向下，然后用利刃切六等份，露出豆沙馅即可。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱170度30分钟，外皮张开，微黄即可。
步骤9/12 点击查看大图
出炉。
步骤10/12 点击查看大图
如果红色外面是这样的，感觉不太好看。
步骤11/12 点击查看大图
也可以小火油炸。
最后一步点击查看大图
油炸更好吃，但是多吃不宜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-17

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