推荐！香煎五香芋丝糕

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切的快哭了

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1小时以上 | 切墩(初级)

芋头切丝 1200g＋

、

生粉芋头分量的十分之一（120g）

、

五香粉 5g

、

盐 15g（个人口味哈）

、

糖 15g

、

腊肠 4条（个人口味）

、

虾米半碗（个人口味）

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
全家福来一张（生粉在另外的兜里哈）
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切芋头丝真的苦逼啊哈哈，努力最薄最长哈哈
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来来来，为了随时修正细长度，都是一小撮一小撮的来切的
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大约1200多g，满满一大盘子装着哈
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切好了（盘子里不要有水哦！），先加15g盐和15g糖（盐看个人口味）拌匀放着等到软了以后再操作
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这个时候就先切腊肠啦！一粒粒的
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称好120g生粉哈（芋头分量的10%）
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腊肠痛苦的切完芋头这边也软了哈，直接加入生粉和五香粉（我加了大概5g吧！闻着觉得很够香了）继续拌匀，可以抓着盘子抛一下调匀
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腊肠虾米丢进去继续搅拌
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搅拌好啦准备装碟蒸啦！（此时大锅可以放水先煮水啦）
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盘子底下要抹一层油
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铺上芋丝们（轻轻压实），不要太厚，厚度像我们平时去茶楼点的芋丝糕那样厚（这样快熟而且分切也方便哈）
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最终是弄了两大盘哈
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水热就放蒸架两层一起蒸啦（大火12-15分钟然后焖5分钟）。
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蒸好出锅啦！满屋子都很香哇哈哈！冷了以后直接分切（大概正方形像茶楼那样的样子）建议大家要吃的时候就放去两面煎一煎！超赞喜欢还可以沾着辣椒酱吃爽死了哇哈哈哈哈哈
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放一晚上冷了分切一点都不沾
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香煎香煎哈哈
最后一步点击查看大图
上菜啦哈哈哈

步骤4/18

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小贴士

①虾米的话，主要怕太大味的话会霸味，所以我用了半碗而已，没有很明显的味道，喜欢的话可以加一碗的分量。②腊肠的话记得用自己喜欢的，因为是芋丝糕中的最点缀哈。③芋头尽可能的切长切丝，个人觉得用刨的不够口感和芋头丝香煎后的存在感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-16

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