锅包肉的做法

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锅包肉

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送我的好朋友去部队当兵，在楼下请客，吃了这道菜，回去以后流连忘返，做了五六次，也做不出那个味道，俗话说得好，看十遍不如做一遍，做十遍不如师傅一点。小年那天思念好友，正好几个朋友也要聚会，就又去了，和师傅一说情况，师傅特别敞亮，教了我这道菜，后天就是大年三十，祝各位新年快乐，心想事成，也和我的朋友和部队的兄弟们说一声，辛苦了！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪外脊肉 500g

、

土豆淀粉 120g

、

玉米淀粉 60

、

蚝油适量

、

糖适量

、

米醋适量

烹饪步骤

步骤1/6
把猪肉切成一厘米到两厘米的片
步骤2/6 点击查看大图
先把两种淀粉混合，加水弄成糊，成糊以后千万不要搅，让淀粉在下面沉淀着就好，然后把肉放下去，泡一会让肉吸一些淀粉
步骤3/6 点击查看大图
锅里加油，六成油温把淀粉和肉抓均匀，下锅，等变白了，糊稍微硬了，不是糊了，就可以取出，控油
步骤4/6
接着6成油温，把肉放进去，炸到颜色稍微变深，外壳变硬，就可以捞出来控油
步骤5/6 点击查看大图
开始第三次油炸，炸到金黄，稍微褐色，取出，这时候肉非常酥脆
最后一步点击查看大图
在锅里加蚝油，糖，醋，最后勾一个薄芡，蚝油不要加多了，芡汁不要厚，因为有蚝油，然后把肉放锅里，翻锅搅拌均匀，就可以出锅了，这道菜放十分钟肉还是酥脆，不会软

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-16

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