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撤思叔叔芝士蛋糕的做法

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撤思叔叔芝士蛋糕

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关键之处在于蛋白不能打的太发，成弯钩装即可，做出的味道真的很好吃，一点都不油腻！

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1小时以上 | 配菜(中级)

材料A

、

奶油奶酪 130g

、

黄油 30g

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 40g

、

材料B

、

白砂糖 40g

、

塔塔粉 2g

、

白醋 1滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有材料准备好
步骤2/11 点击查看大图
将材料A中除了低筋面粉外放进一个容器里面，或者小锅都可以的，然后隔水把这些都融化至没有颗粒状，拿出来待用。
步骤3/11 点击查看大图
将鸡蛋黄鸡蛋清分开
步骤4/11 点击查看大图
把蛋黄放进融化的材料A中搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
在加入低筋面粉用从低往外的手法搅拌均匀，不要打圈，防止起筋。
步骤6/11 点击查看大图
放入面粉搅拌均匀是这样的，可以做个对比。
步骤7/11 点击查看大图
蛋清加白醋打发，分三次放入白糖，塔塔粉，打发至可以弯钩就行，不要打的太久，不然后期蛋糕会烤裂。
步骤8/11 点击查看大图
将打发好的蛋清分三次放进材料A中拌匀，不要打圈，用上下手法。
步骤9/11 点击查看大图
我用的是六寸的模具，如果有黄油的话可以在模具内涂一层，底部用油纸剪一个模具大小的圆放下面，因为我的黄油没了，所以我把低和变全用油纸包起来了!这样容易脱模。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱180度预热，分成两层，最低层有烤盘加入6分满的热水，中间层用烤网，中间层是放蛋糕用的，好了等预热OK，蛋糕上面盖层锡纸，放进去烤40分钟。再把锡纸拿掉烤10分，上色即可
最后一步点击查看大图
烤完以后拿出，等不烫手时脱模，看大功告成了!我是第一次做，配方我改良过。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-16

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