香芋扣肉
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步骤1/12
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买回来的五花肉 先把表皮的毛清理干净
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步骤2/12
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然后冷水下锅 把五花肉放锅里煮熟 捞起来晾干 同时用牙签在猪肉表皮插孔 这样做的原因是为了让猪皮入味 然后再抹上一层蜂蜜(一定要尽量把水晾干 不然一会炸的时候会很危险 以防烫伤)
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步骤3/12
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在晾干猪肉的同时 把香芋备好
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步骤4/12
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削皮后切成小块
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步骤5/12
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准备好一锅油 把香芋倒里面炸
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步骤6/12
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炸至金黄色(炸香芋要有好大的耐心 因为它真的要炸好久才上色)
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步骤7/12
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把香芋炸好了 接着炸五花肉 这时要非常的小心 因为猪肉里面有水 碰到油的时候就会发出崩崩的声音 油会飞溅出来 一定要小心 以防烫伤 谨记 炸到表皮金黄色
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步骤8/12
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放冷以后切成小块(先一刀下去不切段 然后再一刀切段 这样是让了让猪肉夹住香芋)
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步骤9/12
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配料大集合 按我十三斤的量 南乳一瓶 蚝油半瓶 白糖200g 老抽 生抽 十三香适量
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步骤10/12
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全部配料加在一起拌均
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步骤11/12
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把猪肉和香芋倒入调配好的酱料里面 用五花肉夹住香芋 猪皮面朝下放 摆好以后冷水上锅蒸一个小时
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最后一步
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把蒸好的扣肉倒扣到另外一个盘子里面 这样汁液就沾到全部肉里面了 而且造型好看 出锅了 吃起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-15
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