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港式水晶虾饺的做法

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港式水晶虾饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

1、澄粉(即小麦淀粉) 100g

、

1、滾水适量

、

2、脱壳虾仁(100g砌幼細粒、200g砌小段) 300g

、

2、冬笋(砌幼細粒) 100

、

2、豬肥膘(砌幼細粒) 100g

、

2、香菜(砌小段) 3棵

、

3、麻油因应自己口味

、

3、盐因应自己口味

、

3、胡椒粉因应自己口味

、

3、鸡旦白一只

、

3、生粉 2g

、

4、生粉(擀虾饺皮时用) 适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把2的材料先砌好，冬笋&肥豬膘砌成幼細粒，而虾取1OOg砌碎，而另外200g虾＆香菜砌小段，准備好把这些食材放入一個大盆里
步骤2/10 点击查看大图
加入3的調味料，盐、麻油、胡椒粉、鸡旦白、生粉、然後攪拌均勻，放入雪櫃淹半小时以上
步骤3/10 点击查看大图
將澄粉放入大碗中加入滾水⋯边加边揉、隨时留意会否加入太多水，揉至面团光滑既可
步骤4/10 点击查看大图
揉成一根长條
步骤5/10 点击查看大图
捏成肉圆般大小
步骤6/10 点击查看大图
我是用手慢慢捏出來的皮，也可以用擀的，生粉在这个時候的作用就是防止粘手
步骤7/10 点击查看大图
成了薄皮放馅料在中间，慢慢捏成形狀即可，要小心捏，因为那皮很易破
步骤8/10 点击查看大图
越做越好看咯
步骤9/10 点击查看大图
隔水蒸10分钟即可
最后一步点击查看大图
开吃⋯Good⋯美味喲⋯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-15

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