改良 . 台式酸辣炒猪肚
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
豬肚
1000g
、
青辣椒( 切小段 )
2条
、
紅辣椒( 切小段 )
6条
、
酸菜
適量
、
大蒜( 蒜沫 )
5颗
、
老薑( 薑片 )
適量
、
米酒
2勺
、
米醋
適量
、
魚露
1勺
、
香油
適量
、
食用鹽
適量
、
高湯
1大勺
、
白胡椒粉
適量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.酸菜切碎，取一鍋滾水，汆燙後撈起，瀝乾水份備用。2.豬肚洗淨，入汆燙酸菜的滾水，當變色後撈出，刮乾淨油脂，切成長約６公分、寬3公厘的條狀備用。
-
步骤2/3
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1.炒鍋內入油，炆火煸香 薑片 蒜沫 青辣椒。2.步驟1:酸菜 入鍋，火量調節至旺火，迅速翻炒均勻，酸菜出水後略收汁。3.步驟1:豬肚 入鍋，加上 高湯 紅辣椒段 白胡椒粉，旺火迅速翻炒2分鐘( 見豬肚兩頭捲起即可 )，加入 米酒 米醋 再翻炒10秒，起鍋前淋上 魚露 香油 即可。
-
最后一步
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裝盤上桌，一道美味可口、脆而不硬的酸辣豬肚大功告成，開吃～。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-14
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