巧克力草莓cupcake
钟情于Max做的cupcake，利用戚风蛋糕结合奶油霜，美味！
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步骤1/9
将蛋白与蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器内。将蛋白打发，在打至鱼眼泡状态时加入20g白砂糖。继续搅打，打至粗泡状态时再加入20g白糖。继续搅打至出现纹路时加入剩余20g白糖。直到将蛋白打发至提起打蛋器出现一个尖尖的直立的角时方可停止
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步骤2/9
在五个蛋黄中加入30g白砂糖，轻轻搅打，不要打发。在依次加入牛奶和色拉油，搅拌均匀，加入过筛的面粉和巧克力粉。用橡皮刮刀轻轻翻拌。一定要轻，以免起筋！
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步骤3/9
将三分之一的蛋白盛入蛋黄糊，翻拌均匀，一定是翻拌不要搅拌以免消泡。翻拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，一样翻拌均匀。
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步骤4/9
将翻拌好的蛋糕液装进裱花袋中，挤到纸杯里，7分满即可。
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步骤5/9
烤箱预热170度，将蛋糕放在中层，烤20分钟左右即可。为以防万一，烤好后用牙签试一下有没有彻底熟透。
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步骤6/9
烤好后将蛋糕拿出来冷却。这段时间我们可以做奶油霜。
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步骤7/9
将软化的黄油加入巧克力粉和糖粉进行打发
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步骤8/9
打发后的奶油霜装入裱花袋，按自己喜欢的造型挤在蛋糕上
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最后一步
点击查看大图
草莓切成四瓣，插到奶油霜上，大功告成～
一定要注意蛋白的打发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-13
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