广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭

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下周就是春节了，转眼间时间过得很快；记得去年因为到吉隆坡的机票很贵，所以我就回上海过年了。原本老公是要到吉隆坡过年的，而我当时又在吉隆坡待了一段时间；最后还是回上海过年。以前没来上海的时候不知道中国的春节是怎么过的，总觉得一定比起我老家热闹；可是来了上海以后就发觉中国的农历新年也没有想象中那么的热闹。反而老公说我老家的农历新年比中国的还要好玩，说说我老家的农历新年；其实就是各个地方都会有舞狮，特别是乡村的地方舞狮是一家一户的上门舞，所以会特别的热闹。市中心的商铺、广场、巴刹等也会请舞狮团来到各个店铺里舞狮，这是意味着生意兴隆的意思。在上海年初一除了在步行街上可以看到一会会的舞狮外，其他的地方也没有过年气氛；所以啊老公说这就是上海的春节咯。说回来这道【腊味荷叶饭】，其实在喜庆的宴席里，比如结婚或生日宴席都是少不了这道荷叶饭；我特地用了泡软的大米，炒过后直接入锅里蒸一个小时，这样可以让大米更加的吸收荷叶的香味。如果用煮好的米饭炒好后放入荷叶里蒸十五分钟也可以，但是我觉得味道没有那么的香浓。过年就是要合家团圆聚在一起，有说有笑的特别开心；也好好的利用这几天的假期陪伴家人度过这个春节。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大米 2杯

、

玉米粒 5汤匙

、

莲子 30粒

、

广式腊肠 2根

、

荷叶 1张

、

胡萝卜半根

、

生抽 3汤匙

、

麻油 2汤匙

、

蚝油 2汤匙

、

胡椒粉适量

、

蜜汁红烧汁 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
胡萝卜、腊肠切丁备用，蚝油、生抽、蜜汁红烧汁、胡椒粉和麻油拌均匀作为调味料。
步骤2/23 点击查看大图
大米与莲子洗净后浸泡两小时，水份必须没过大米；泡好后把多余的水份倒掉备用。
步骤3/23 点击查看大图
锅子里放入适量的水烧开，荷叶用水冲洗一下后放入到锅里。
步骤4/23 点击查看大图
煮开后荷叶变软后即可捞出备用，无需长时间在水里煮。
步骤5/23 点击查看大图
将腊肠放入冷锅里，小火慢慢加热煸炒。
步骤6/23 点击查看大图
由于腊肠容易焦，小火的稍微煸炒至闻到香味即可。
步骤7/23 点击查看大图
加入玉米粒、胡萝卜丁和泡软的莲子，可以将莲子全部加入翻炒或留下约10-15颗用来装饰。
步骤8/23 点击查看大图
材料加入后中小火煸炒1分钟。
步骤9/23 点击查看大图
加入泡软的大米。
步骤10/23 点击查看大图
加入调好的调味料。
步骤11/23 点击查看大图
翻炒五分钟后即可熄火。
步骤12/23 点击查看大图
将煮软的荷叶放入大碗里，荷叶的边缘可以稍微修剪；这样尺寸就不会太大。
步骤13/23 点击查看大图
荷叶修剪好后放入炒过的大米，用勺子压实后表面放入剩余的莲子装饰。
步骤14/23 点击查看大图
将边上的荷叶往上折起，别入一根牙签把荷叶的折口扎紧即可。
步骤15/23 点击查看大图
放入加热好的蒸锅里，中火蒸一个小时。
步骤16/23 点击查看大图
荷叶饭蒸好后从蒸锅里取出，把牙签取出即可食用。
步骤17/23 点击查看大图
成品。
步骤18/23 点击查看大图
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小贴士

-荷叶在热水里煮的时间无需很长，只是煮软了就行了。 -腊肠煎的时候容易焦，必须冷锅小火慢慢的加热。 -玉米粒和胡萝卜丁可以用超市里卖的冷冻玉米粒。 -大米泡好后把多余的水份倒掉即可，无需沥干。 -由于大米是直接上锅蒸的，所以蒸的时间比起用米饭做的荷叶饭稍微长一点。 -很多人都问我秘制红烧汁怎么做，其实超市里都有买的；也可以用老抽代替，但是老抽味道太咸而且不香还是建议用这款秘制红烧汁作为其中之一的调料。

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发布于 2015-02-12

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