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水煮鱼片的做法

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水煮鱼片

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30–60分钟 | 配菜(中级)

片好的草鱼肉(草鱼肉比其它鱼肉好吃些) 1000g

、

黄豆芽 250g

、

红尖椒 10个

、

干红椒 5个

、

郫县豆瓣酱 3勺

、

香菜 1两

、

鸡蛋 1个

、

大蒜苗 2根

、

五香粉，生粉适量

烹饪步骤

步骤1/5
将片好的鱼肉清洗干净，放碗中加生粉，料洒，鸡精，鸡蛋清，适量盐搅匀待10分钟。
步骤2/5
把辣椒切段，蒜苗切段，大蒜对半切。
步骤3/5
豆芽，香菜去根洗净，锅中加水加盐烧开放入豆芽焯水烫熟，沥入冷水中沥干，倒入盛鱼的碗中垫底。
步骤4/5
把①②③弄完鱼片差不多够时间了。起炒锅入油烧热倒入辣椒.蒜子.蒜叶头爆香，加入豆瓣酱爆炒出红油加水，水滚加入鱼头.鱼骨.鱼尾滚2-4分钟，最后加入鱼片，烧开后用筷子拔散开(铲子弄鱼片易碎)，鱼片煮起发白就可以关火了。
最后一步点击查看大图
最后面就出锅装碗，把煮好的鱼片装在豆芽上面，把汤淋上，收尾把香菜放在上面，这个量煮出来有一大火锅，喜欢香菜的多放点，水煮鱼垫底的还可加入黄瓜.大白菜。没放花椒不麻，个人不喜欢没放，口味好可加点。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-11

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