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水煮鱼片（巴沙鱼版）的做法

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水煮鱼片（巴沙鱼版）

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爱吃川菜，但是淡水鱼处理不好会腥，还有很多鱼刺，吃起来麻烦，巴沙鱼就不用担心这些问题，鱼肉都不用养哦。

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巴沙鱼片 700克

、

葱姜蒜各20g

、

郫县豆瓣酱半汤匙

、

辣椒面 30g

、

花椒 20g

、

豆芽 100g

、

香菜 50g

、

料酒 15ml

、

生抽 20ml

、

香油 20ml

、

花生油 50ml

、

白砂糖 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
葱、蒜、花椒、辣椒粉是出锅泼油用的。
步骤2/11 点击查看大图
葱、姜、花椒、辣椒粉，爆锅用。
步骤3/11 点击查看大图
豆芽铺底用，香菜调味用。
步骤4/11 点击查看大图
巴沙鱼柳解冻备用。
步骤5/11 点击查看大图
巴沙鱼切片备用。
步骤6/11 点击查看大图
这一步没来得及拍照，我仔细描述：热锅加花生油，油热了将图②的葱姜花椒和辣椒粉全放进油里爆香，加豆芽爆炒，加生抽、豆瓣酱炒匀，加水，待开锅。
步骤7/11 点击查看大图
开锅后加鱼片，加料酒、糖，大火烧。
步骤8/11 点击查看大图
大火十分钟后加香菜，出锅。
步骤9/11 点击查看大图
装盘后，撒上图①的葱蒜花椒和辣椒粉，等着浇油。
步骤10/11 点击查看大图
香油入锅加热，油热了浇在做好的菜上，把生的调料爆香就能上桌了。
最后一步点击查看大图
上桌了，麻辣鲜香的水煮鱼片就可以开动了！

小贴士

配菜的豆芽其实可以随时换，想吃什么放什么，不需要固定。老爸说加黑胡椒味道会更好，下次我试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-14

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