柔软Q润戚风蛋糕(6寸)--步骤详细
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零添加也可以做出口感柔润Q软的戚风蛋糕,一家老少都爱吃得停不了口呢Y(^_^)Y
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/14
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蛋黄与蛋清分离备用,必须确保装蛋清的容器里无水无油,其他材料预先秤量好,粉先过筛;
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步骤2/14
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蛋黄用手动打蛋器打散,加入牛奶与色拉油,略搅匀,倒入低筋粉中,继续用手动打蛋器以'Z'的手势混合液体与粉,手势要轻柔,不要搅拌太久以避免起筋,混拌至没有粉粒即可;此时可以开始预热烤箱了,上下火调160度;
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步骤3/14
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接下来是打发蛋白,专门介绍蛋白打发的帖子有很多,我觉得这个最主要是耐心和细心,比如是不是确保工具无水,调低档慢慢打让泡沫细腻等等,我还习惯放一小撮盐,平衡一下带糖的方子;
步骤4/14
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发布于 2015-02-08
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