简单三步做年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】

Name: 简单三步做年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】
Ingredients: 红小豆 200克

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红豆具有很高的药用和良好的保健作用，药用方面可以清热解毒、健脾益胃、名医李时珍称其为"心之谷"。在中医学上，红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善疗效，家中常备赤小豆，熬粥，做豆沙都是良选。之前看过豆沙馅，大部分都要油炒这一步，我自己试过后改了，油炒之后当中的水分基本收干，口感变得浓厚，伴随着油腻度也增加了，不是说油炒不好，因为喜好和口味的原因，萝卜白菜各有所爱，我尝试做了无油低糖版的，对我来说比较适合，因为家人不太喜甜，不用油炒的口感绵软清口，不油不腻，属于清爽型，喜欢浓郁口味的话，油炒比较适合。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

红小豆 200克

、

冰糖少许

、

少量陈皮

、

蜂蜜

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
【材料】红小豆200克左右冰糖，少量陈皮（非必选），蜂蜜【做法】红小豆提前用清水浸泡，至少一夜以上泡发好的赤小豆放入瓦煲中，加入清水，清水的量大概是红小豆的两倍接着放入洗净的陈皮少许再接着放入冰糖，多少根据自己的喜好增减煮开后慢焖收干关火趁热用勺子轻压成泥，勺子最好是不锈钢勺，硬度比较高，压起来不担心也比较好用力放凉后如冰箱冷藏，食用时拌少许蜂蜜即可
步骤2/3 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

无油版的红豆沙比较清爽，自己总结了下，大体上也是遵循简单易做的原则，基本可以分为两大步骤：第一步：先泡：这个泡是要泡足时间的意思，意即要泡足24小时以上。第二步：焖煮：要大火煮开后中小火慢焖，收干关火焖熟。第三步：后压：熟烂后用勺子平压，这样压出来的绵软十足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-04

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