辣味家常鱼段
做法和我之前发的红烧瓦块鱼差不多,还得感谢姐夫弄来的水库鱼,食材好!!
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步骤1/10
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把鱼洗净,我用的4斤左右的鱼,旁边的鱼18斤多,准本晚上做全鱼宴,哈哈~
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步骤2/10
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切成2厘米左右的鱼段,鱼头鱼尾一起做~
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步骤3/10
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倒入盆里用料酒,食盐,白胡椒粉腌渍20分钟左右~
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步骤4/10
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准备辅料~
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步骤5/10
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裹生粉(淀粉),炸成金黄色,油温6成热~~
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步骤6/10
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倒入食用油(我用的猪油),小火炒制辅料5分钟~~
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步骤7/10
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放入炸好的鱼,倒入开水,放入生抽,老抽,白糖,白酒,米醋,料酒大火烧开~
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步骤8/10
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放入辣黄豆酱,我放了两勺(吃饭用的)
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步骤9/10
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大火烧开改中火15分钟,放入盐,味精改大火收汁~
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最后一步
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出锅盛盘,开吃吧~
宰杀鱼的时候把鱼牙和鱼腥线去掉,鱼牙不用多说一般都在鱼头里面,鱼腥线在鱼鳃后面切开,鱼尾也切开,鱼腥线就在鱼肉中部两侧,用手揪住鱼腥线,用刀面轻拍鱼身就抽出来了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-02
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