爆炒田螺
关于这道菜背后的故事
3克
86克
60克
537
千卡
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步骤1/7
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田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。把蒜拍扁切碎,干辣椒竖切两半把籽抖掉。
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步骤2/7
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锅内放油,依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
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步骤3/7
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加入田螺翻炒。
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步骤4/7
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加入酱油、料酒。
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步骤5/7
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加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右,然后加盐。
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步骤6/7
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待汤汁收干转中小火翻炒。
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最后一步
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加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。
1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水,要用放置半天的水为好,像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。
2、螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒,中途加水炖一会儿。
3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿,如果嫌麻烦也可以省略。
[宜忌]
凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
[成分与药用]
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。具有利水消肿作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2008-03-28
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