菠萝皮泡芙
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步骤1/18
黄油室温软化;
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步骤2/18
加入细砂糖，搅打均匀;加
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步骤3/18
入过筛后的低粉拌匀
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步骤4/18
拌好 的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏
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步骤5/18
泡芙面糊材料：黄油45g、水90g、低粉60g、蛋2个（110g）、糖少许、盐少许；
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步骤6/18
水和黄油放入锅里
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步骤7/18
放入少许糖和盐，用中火加热并轻轻晃动锅子
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步骤8/18
当煮至沸腾的时，转小火一次性倒入过筛后的低粉；
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步骤9/18
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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步骤10/18
一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅，熄火；
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步骤11/18
等面糊冷却到不太烫手时，分次加入全蛋液；
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步骤12/18
用木勺搅拌充分，直至面糊与蛋液融合，再加下一次；
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步骤13/18
多次加入蛋液后，面糊会变得越来越有光泽，用筷子挑起面糊，低落的面糊呈倒三角形状
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步骤14/18
裱花袋内装入花嘴，将面糊放入裱花袋内
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步骤15/18
把面糊挤在烤盘上
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步骤16/18
点击查看大图
将冷藏的菠萝皮面团取出，切片后盖在挤好的泡芙面糊上；
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步骤17/18
把烤盘送入210度预热好的烤箱，烤10~15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20~30分钟，直至表面黄褐色即可，熄火继续用余温焖10分钟；
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最后一步
点击查看大图
泡芙完全冷却后，在底部用挖一个洞，用用泡芙花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-31
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