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经典白土司的做法

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经典白土司

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这是在君之的博客里面看到的，原料超级简单！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 290g

、

黄油 24g

、

干酵母 4g

、

水 190g

、

细砂糖 10g

、

盐 6g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料
步骤2/9 点击查看大图
将高筋面粉倒入容器内分别加入糖，盐，干酵母。将高筋面粉围成一个粉墙，在中间加入清水（水可以一点一点加～这个就靠个人感觉啦）
步骤3/9 点击查看大图
面粉揉至扩展阶段（能拉出一张膜，但不能拉至很薄，拉至很薄容易破），加入软化的黄油，继续揉面团
步骤4/9 点击查看大图
待面团揉至完全阶段（能拉出一张很薄的膜，用手指戳也不容易破，即使破了洞的边缘也很光滑）放在容器里，盖上保鲜膜发酵
步骤5/9 点击查看大图
发酵至原体积的2-2.5倍，用手指粘上少许高筋面粉戳一个洞，如果洞不回缩，保持原状，第一次发酵完成
步骤6/9
挤出面团里的气体，将面团分成所需的份数，在室温下醒15分钟
步骤7/9 点击查看大图
将面团用擀面杖擀开，卷紧！放入土司模中，等待第二次发酵
步骤8/9 点击查看大图
呆发酵至8分满的时候，放入烤箱中层，上下火185度，35分钟
最后一步点击查看大图
出炉！大功告成，想知道怎么用小烤箱做的同学加我q718172169

小贴士

没有拍过程图我会提供一种冬天发酵的方法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-31

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