可可戚风裸蛋糕
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步骤1/10
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首先蛋黄蛋白分离,要放在无油无水的容器里。
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步骤2/10
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把蛋黄打散,放入牛奶和油混合均匀,低粉可可粉过筛,然后快速翻拌成图中的样子。
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步骤3/10
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把50g砂糖分三次加入到蛋白中打发到干性发泡,可以加几滴白醋或是柠檬汁,有助于打发蛋白。
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步骤4/10
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把蛋白和拌好的糊糊用翻拌的手法混合在一起,翻拌不能过度,拌到没有颗粒就可以了,翻拌时间太长容易消泡。最后装入阳极六寸活底模具。
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步骤5/10
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烤箱预热160度,上下火120度,烤箱中下层50分钟出炉,出炉之后立即倒扣,凉了之后脱模。
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步骤6/10
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脱模之后的蛋糕平均切成三片
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步骤7/10
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加入15g砂糖打发淡奶油到图中这种程度,有清晰的纹路即可,切记不能打过头,容易油水分离。
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步骤8/10
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最后一层奶油一层水果装饰一下即可,可以放各种水果。
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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成品
糖50克放入蛋白中 15克用来打发淡奶油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-30
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