爆煎鱿鱼
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小吃摊上的铁板鱿鱼,想必大家都知道,每次从边上过,总被那种香味诱引,孩子们更是是难抵诱惑,女儿每隔几天总要尝上几串,后来,关于小吃摊上的东西不卫生的报道越来越多,再也不敢让她吃,自己就在家琢磨着做,结果很成功,家人皆喜欢,故分享给大家。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
鱿鱼丝
300g
、
大葱
适量
、
姜
少许
、
大蒜
6—8瓣
、
海天黄豆酱(辣酱)
30g
、
花椒
少许
、
孜然粉
适量
、
白胡椒粉
适量
、
干红辣椒
5个
烹饪步骤
-
步骤1/2
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鱿鱼丝开水焯一下,除掉里面的水份,葱姜蒜干红辣椒切好备用。
-
最后一步
点击查看大图
炒锅放入色拉油,锅热后放入花椒粒炸出香味,依次放入辣椒、葱姜蒜爆香,放入鱿鱼丝快速翻炒,两三分钟后,待炒锅里没水时加入黄豆酱,继续翻炒,全部入味后撒上孜然粉和胡椒粉拌匀,就可以出锅了。淋上麻油,味道鲜美,堪比铁板鱿鱼。
小贴士
鱿鱼丝要焯透了,不然会有很大的水份。我用的是鱿鱼须,喜欢筋道一点。用料可以自己的口味适量加减。煸炒时要快速,不然会糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-30
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