能拉丝的牛奶排包
这是儿子第一次亲身体验做面包的乐趣,之前如果说那是帮忙,这次就是他自己动手,从和面、揉面、发酵到整形和烤制,全过程都是他自己操作,自己完成。成品效果非常好,这款能够拉丝的排包也得到了家人的赞许,已经成为家里的保留烤箱面包食谱了。
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步骤1/12
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首先是和面,将除黄油之外的其他材料先混和;
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步骤2/12
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然后将面团揉成团;
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步骤3/12
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将面团倒在案板上开始揉面和摔面,揉至微微上劲后加入黄油接着揉,这个过程大约持续了18分钟就可以揉至扩展阶段;
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步骤4/12
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将面团放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜进行1次发酵;
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步骤5/12
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将面团排气;
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步骤6/12
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将面团分割成9等份,每份约60克左右,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟;
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步骤7/12
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将面团擀开成椭圆形;
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步骤8/12
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将面团卷起,收口捏紧;
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步骤9/12
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所有的面团都整形好后摆入烤盘进行2次发酵;
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步骤10/12
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发酵至2倍大后刷蛋液;
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步骤11/12
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烤箱预热180°,中层上下火,时间18分钟。
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最后一步
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烤好的面包轻轻撕开,便可以看到漂亮的拉丝了,组织超柔软,你和家人一定会喜欢的。
因为使用的面粉不同,所以吸水性有所差别,所以牛奶根据个人情况来添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-30
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