「黑芝麻水立方土司」
又败了一个12×12×12的土司模,决定再做个厚多士哈哈哈。小伙伴们一起来吧,切片做三明治也不错喔。(=;ェ;=)
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步骤1/11
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黄油切小块放一旁软化备用。
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步骤2/11
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将除黑芝麻的材料混合均匀后,入冰箱冷藏半个小时。(PS:水不要一次性全加完喔,剩一点后面慢慢补充面团水分,根据面团吸水性可以适量增加)
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步骤3/11
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取出后,不断揉至扩展阶段。此时可以拉开一层膜,戳一个洞,边缘较为粗糙,面团已经有韧性不容易断裂了。
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步骤4/11
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然后加入黄油,揉至完全阶段。(T▽T)过程是痛苦的……对了黄油是软化即用手指可以按压成扁的状态,不是液态喔。揉的时候再黏也不要加面粉喔。揉好后大概是这种状态,戳一个洞边缘也很光滑平整。
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步骤5/11
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然后放到一个大的容器里,包上保鲜膜到温暖处发酵至2-2.5倍大,用手指在中间戳一个洞,不回缩不下陷喔。忘记沾面粉就去戳了我……(=;ェ;=)
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步骤6/11
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然后将面团充分排气后,撒上黑芝麻揉均匀。分成两个面团,松弛15分钟。
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步骤7/11
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将面团擀长,将左右两边折起,宽度与土司模一致。然后卷起来,收口朝下,放入土司模中。
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步骤8/11
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土司模盖上湿布,入烤箱进行第二次发酵。至模具九分满。也可以在烤箱里放一大碗热水,中途更换就是喔。这个用蛋液量稍微少点,发酵时间要稍微长点喔,冬天发酵就是麻烦啊,我后来在烤箱里发酵又放了碗热水进去,发酵得要快很多,严格来说还差那么一点……实在好困了(T▽T)
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步骤9/11
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烤箱180度预热,土司表面刷上一层蛋液或者蜂蜜,关上土司盖,175度倒数第二层烤30分钟就可以啦。
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步骤10/11
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实在想睡觉就直接倒扣拍照了,要不是我妈扯了一块吃还能补救的(=TェT=)
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最后一步
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切片啦,真的很软来着。 (○’ω’○)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-29
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