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回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的做法

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回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】

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宫保鸡丁大家都吃过，那宫保鸡丁馅包子你吃过吗？把最最平常的宫保鸡丁包进包子，好玩，也好吃！一起互动可以关注我的新浪微博@娇姐的厨房

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 500g

、

胡萝卜 600g

、

面粉 800g

、

郫县豆瓣 2勺

、

酵母 5g

、

糖 10g

、

盐适量

、

油 20ml

、

水 80ml

、

牛奶 100ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食材，面粉中加入糖、盐酵母和冷水、牛奶和成面团进行发酵（软硬和平时蒸包子的面团一样，这步我没拍）为了面皮有淡淡的香味所以我加了一点糖和牛奶；
步骤2/10 点击查看大图
发酵的时候开始处理鸡肉，鸡胸切成小块比平日吃宫保鸡丁的肌肉小一半儿
步骤3/10 点击查看大图
放料酒、盐和湿淀粉腌制让肌肉更鲜嫩；
步骤4/10 点击查看大图
胡萝卜、葱姜切末备用；
步骤5/10 点击查看大图
锅中倒油，油热后调小火将鸡肉下锅，炒制变色捞到盘中备用；
步骤6/10 点击查看大图
再将胡萝卜丁放入油锅过油稍变色后捞出备用；
步骤7/10 点击查看大图
郫县豆瓣和用醋、糖、盐、淀粉、醋、酱油少许水兑个碗汁；
步骤8/10 点击查看大图
接着将豆瓣勾兑的汁入锅中小火熬制粘稠，倒入鸡丁和胡萝卜丁；（鸡丁变色即可，后面还要蒸，炒老了就不好吃了）
步骤9/10 点击查看大图
宫保鸡丁馅成品放在碗里
最后一步点击查看大图
开始包包子，方法和普通包包子一样，包好好入蒸锅20分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-28

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