小尖椒炒兔丁
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新鲜的小米辣,辣度高,川菜中使用率很高。虽然很辣,但是刺激味蕾,让人忍不住的想吃。 兔肉的滑嫩,辣椒的鲜辣,融合一起,入口回甘悠长,色泽青红相间,朴实又不失精致。
营养分析
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10克
1克
15克
146
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
带骨仔兔
350克
、
青小米椒
50克
、
红小米椒
100克
、
泡野山椒
30克
、
泡姜
15克
、
盐
3克
、
姜末
5克
、
蒜末
5克
、
干青花椒
10克
、
鸡粉
3克
、
黄豆酱油
3克
、
白糖
3克
、
料酒
10克
、
淀粉
10克
、
香油
10克
、
蛋清
1/2个
烹饪步骤
-
步骤1/4
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兔肉剁成1cm左右的小块,洗净浸泡至没有血水,用盐、一半的料酒、酱油、淀粉、蛋清拌匀腌制 20分钟入味。 青、红小米辣切成0.5cm长的小段。泡椒剁成末,泡姜也剁成末。
-
步骤2/4
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油锅烧热至三成热,将兔丁放入锅里,滑炒至散,变色,熟透后关火,滤干油。
-
步骤3/4
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炒锅里留余油,放入干花椒、姜末、蒜末、泡辣椒、泡姜炒香,再放入青、红小米辣和兔丁。干煸至没有汤汁,兔肉块表面有金黄色,干香味突出。
步骤4/4
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发布于 2015-01-27
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