提拉米苏
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步骤1/11
准备步骤：马斯卡朋室温放置一小时以上；淡奶油冰箱冷藏过夜
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步骤2/11
首先把吉利丁片用冷水泡上，并放在冰箱里，避免吉利丁片融化
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步骤3/11
马斯卡朋用打蛋器打顺至顺滑备用，切忌不要打过度，容易油水分离
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步骤4/11
蛋黄用电动打蛋器打至浓稠状，糖加入水中小火加热至沸腾，蛋黄一边用打蛋器搅拌一边滴入沸糖水，开始要慢慢倒入，之后可以略快，以免把鸡蛋烫熟，完全倒入后继续搅打10-15分钟，至糖水蛋黄液完全打发，温度降至与手心温度相似，整个搅打过程都要用高速档
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步骤5/11
搅打蛋黄同时可以把软化好的吉利丁片滤去水分，镉水融化
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步骤6/11
将打发的蛋黄糖水糊与马斯卡朋拌匀后，倒入吉利丁液混合均匀
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步骤7/11
淡奶油打至勉强流动的状态后与马斯卡朋糊拌匀
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步骤8/11
准备八寸慕斯圈底部用锡纸包严，手指饼干沾咖啡甜酒在底部排满，之后倒入提拉米苏糊，用刮刀辅助使其表面平整，放入冰箱冷藏6小时
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步骤9/11
冷藏后用电吹风，或热毛巾加热四周脱模
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步骤10/11
点击查看大图
装盘用巧克力粉及糖粉装饰
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最后一步
点击查看大图
马斯卡朋不要过冷，否则倒入吉利丁液容易凝结
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-27
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