小面的做法

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小面

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小面是重庆的地方小吃，因为做法简单，所以人们称之为小面。小面的佐料有：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。作料多面少

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面条

、

青菜

、

上面说的佐料

烹饪步骤

步骤1/4
油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精放入碗中。
步骤2/4
1：少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可；2：味精和鸡精；3：油辣椒；4：花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香；5：混合油（猪油、菜油、香油）；
步骤3/4
加点沸水进去把它们调匀一下（用骨头汤或鸡汤较好）
最后一步点击查看大图
先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天可用莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

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发布于 2015-01-26

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