草莓果酱

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜草莓 3斤

、

白砂糖个人口感而定

烹饪步骤

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新鲜无腐烂草莓祛除青色的叶子
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只祛除叶子果蒂暂时先不弄掉，因为需要泡水去除草莓表面的残留物质，泡水的时间十分钟以内就好
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泡过水清洗好沥干水的草莓一个个放铺上几张纸巾的盘子上'纸巾的作用是能吸掉草莓表面多余的水分'此时切掉果蒂把草莓对半切开
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所有处理好的草莓放入容器中加入白砂糖拌匀'糖的多少根据各人口味来添加'介意多放些糖，因为草莓果酱甜些口感会更好，我的比例是三斤草莓大半包454克的白砂糖
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拌匀的草莓很快就看不见白砂糖的颗粒了，不需要糖多的把每颗草莓裹住，按我上一步骤的比例口感是偏甜一点却带着酸味的，这样的味道正好
步骤6/12 点击查看大图
拌好糖的草莓放置两至三个小时，如图'草莓的水分和砂糖融合在一起'
步骤7/12 点击查看大图
所有草莓倒入锅中'宜选用不粘锅或者不锈钢的锅具，口径大些的'开大火烧开，转中火慢熬
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偶尔搅动一下防止粘锅，但切不可搅动的太频繁，最好远择带把手的锅具可以拿着锅具摇晃而不用东西直接去锅里搅拌'这是经验，因为这样做可以使草莓更好的保留整个果肉而不会被搅烂、不论从外观或者是口感而言都是很好的'
步骤9/12 点击查看大图
草莓渐渐开始软化了、一直开中火
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熬成图中这种粘稠的感觉就可以关火了
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盛放大碗里这样的目的是让草莓果酱凉的快些，当然也可直接在锅中慢慢放凉
最后一步点击查看大图
放凉的果酱放入干净无水无油的密封容器中盖好盖子入冰箱冷藏，配自制酸奶，冰淇淋，吐司，蛋糕都是极佳的调味酱