【无黄油版】麻花藤面包
不老的麻花辫子。不老的青春。这段时间一直在做蛋糕,忽略了面包。早上扎头发的时候,对着镜子发现好久没扎麻花辫了,我记得小的时候,母亲经常辫两辫子。那个时候觉得麻花辫好美。于是,我就对着镜子辫起来。这个时候,领导瞧见了大笑说,变成傻姑了。一下子又回到了50年代。赫赫,这么说被刺激到了。于是。。就有了今天的面包。也正好感受一下编辫子做面包的感觉。
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步骤1/8
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【1】盆中放入高粉,砂糖,盐,蛋白,蛋黄,奶油和牛奶,搅拌均匀,变成面团时放入酵母,继续揉面5分钟后放入葡萄干和曼越莓干揉面至出手膜,然后放置室温下发酵2小时至原来的2倍大,完成第一次发酵。【我用的是面包机揉面和发酵的,所以省去了很多麻烦】
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步骤2/8
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拿出面团。用拳头按压面团排气。然后分成3个小圆和3个大圆。把6个圆揉均匀。盖上,15分钟后完成中间发酵
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步骤3/8
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把六个搓成长条。3个长20cm,3个长30cm
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步骤4/8
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辫好后。长的用擀面杖压扁,涂上蛋液,把小的辫子放上面
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步骤5/8
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大的涂上蛋液。小的放上面
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步骤6/8
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放进烤箱发酵45分钟
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步骤7/8
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第二次发酵好拿出。涂蛋液。烤箱预热。上下管170度。30-35分钟。【我在烤10分钟后上面盖锡纸了。为了防止上面的颜色太深】
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最后一步
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出炉啦。
烤的时候注意上色。因为是双层的。上面很容易上色。所以烤10分钟后盖上锡纸,防止烤糊。淡奶油和牛奶从冰箱拿出,在室温下放39分钟以上。或者用热水加温,35度即可。葡萄干和曼越莓干先用朗姆酒浸泡放置。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-25
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