过年备年货之自制青岛味灌肠
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每到过年，找肉铺灌上个20斤左右香肠是我们这边的习俗，最近这两年，自己搜了配方试了试，还挺好
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
五花肉
5kg
烹饪步骤
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步骤1/3
准备前肘后肘各5斤，配着吃味道更好，切成粒，或者让肉铺给你绞成大肉粒也行
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步骤2/3
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接下来就要准备腌肉料了，香肠好不好吃，关键在腌制， 准备2.5两盐，3两50度以上高度白酒，4两白糖，6两酱油，1两味精，1两半姜末，10g五香面必选宏仁堂的，混合均匀，倒入肉粒中腌制12小时左右，
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最后一步
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这一步就拿出泡好的猪肠衣灌上即可，然后就是放到户外晾晒了，吃硬的多晒日子，牙口喜欢软的晒个一周左右也可，放到锅里蒸熟就可以吃了，吃不完的放冰柜可以放很久很久，气温低的冬天正是灌肠的好时候，所以这也就为什么是年货之一的原因了，图上的是我晾了两天蒸的，虽然肥肉没化，但是味道还是挺好的
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-24
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