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重乳酪蛋糕（重芝士蛋糕）

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lampsun

每次在外面吃重乳酪蛋糕的时候都会想，这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于，买齐了材料开始制作啦，材料看着多，其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之，只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝，都说好吃！芝士控，动手王们，喜欢的话就行动起来吧~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
奶油奶酪（Cream cheese） 250g
、
细砂糖（Sugar） 65g
、
鸡蛋（Egg） 2个
、
玉米淀粉（Corn starch） 15g
、
柠檬汁（Lemon juice） 10g
、
牛奶（Milk） 80g
、
朗姆酒（Rum） 一大勺（15ml）
、
香草精（Vanilla Extract） 1/4小勺（1.25ml）
、
消化饼饼底（见辅料） 1份
、
消化饼干（饼底） 85g
、
黄油（饼底） 35g
、
六寸活底蛋糕模具 1个
烹饪步骤
小贴士

重乳酪蛋糕要用水浴法烤制，这样不会让蛋糕开裂。因为是活底蛋糕模，所以要在外面裹锡纸来防水，我当时只裹了层，烤完取出后发现还是进水了，部分饼底就变潮了，因为锡纸还是比较脆弱容易破的。所以建议在外面裹至少两层锡纸。 此外，饼底消化饼干的选择也很重要。我当时没有注意买了有芝麻的消化饼，烤完吃的时候发现饼底的味道有点重，略喧宾夺主，但有个朋友说用芝麻消化饼做出来的蛋糕风味独特。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-23

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