老北京芝麻酱饼
老爸喜欢的老北京味道,简单易做
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步骤1/7
准备一小碗温水,将酵母放入静止3-5分钟
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步骤2/7
用酵母水和面,抱成面团,然后揉成三光:盆光、手光、面团光,盖上湿软布发酵半小时
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步骤3/7
芝麻酱、芝麻油、盐、五香粉搅拌均匀,盐稍多些,否则烤出来的饼味道太淡
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步骤4/7
面板撒面粉放上面团,擀成长方形(长宽比3:2),厚度6-8mm,放入一半芝麻酱,均匀涂在面上,四周留些空白区域以防洒漏,将面长边折三分之一到中间,像叠被子一样,另一半也叠上,四边捏好不要漏芝麻酱。
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步骤5/7
面板撒面粉,将面饼横过来再擀成长宽3:2,厚度6-8mm的面饼,抹上剩余芝麻酱,继续叠被子。
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步骤6/7
继续将面饼擀成长方形,延长边卷起来,刀切成12等份,用手压成小圆饼,放在铺了油纸的烤盘上,表面刷一层蛋液,并放入芝麻碗中将有蛋液一面沾满芝麻,放回烤盘中醒发15-20分钟。
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最后一步
烤箱220度预热后烤20-25分钟即可,味道非常正宗,放凉后可微波加热后食用。
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发布于 2015-01-20
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