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剁椒蒜薹炒蛋

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蒜薹打小我就爱吃,不管是炒肉、炒豆干、炒蛋、凉拌……都是那么朴实又美味,这道【剁椒蒜薹炒蛋】做法超级简单,咸鲜香嫩,还有那么点辣,配饭,配粥皆可,属实的快手下饭小炒(^_^)
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

蒜薹我家一直都是先焯水再下一步,主要是感觉不焯水的蒜薹会有辛辣味,而且不易熟。看过很多网上的菜谱,大多都是没有焯水直接炒制,疑惑中问了度娘,还好,看起来事先焯水真的是木有错的,呵呵~ 以下文字来自度娘:做蒜薹时大多直接清洗后炒制,很少会把蒜薹焯水!其实呢,蒜薹炒前,用沸水焯一下,可破坏蒜薹中含有的果胶物质,焯水后其纤维变软,不仅易烂,且可以更好的入味。特别是非蒜薹上市的季节,其大多是采用冷藏法保存,有时会喷洒保鲜剂等,焯水也会消除保鲜剂等的污染。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-01-20

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