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彩虹蛋糕新手版海绵体（附打发淡奶油）的做法

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彩虹蛋糕新手版海绵体（附打发淡奶油）

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彩虹蛋糕一直都是很美的存在，个人感觉彩虹蛋糕用海绵的比较适合。这里用的是慧绘美食记的海绵蛋糕方子。感谢慧绘美食记。（以下是单个蛋糕片的操作步骤，如果你烤箱足够大，又有几个蛋糕模，可以几个蛋糕胚一块烤）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个×7

、

糖粉 30g×7

、

低粉 35g×7

、

玉米油 10g×7

、

牛奶 15g×7

、

色素（大红/粉红/橙/黄/浅绿/深绿/紫）几滴

、

淡奶油500ml 白砂糖（非糖粉）60g

烹饪步骤

步骤1/9
准备材料（一个的量），面粉提前过筛好。烧一壶热水，水温六七十度就可以了。
步骤2/9 点击查看大图
无水无油打蛋盆里放一个鸡蛋加30g糖粉（或细砂糖）用打蛋器低速打做，然后把打蛋盆坐在热水的容器里，隔热水最高速打发，一直打发到画8字不消失，打发时间基本不超过7分钟。
步骤3/9 点击查看大图
打发好全蛋后，把打蛋盆从热水里拿出，将过筛的35g低粉倒入蛋液中，用刮刀翻版或切拌均匀（画J字）
步骤4/9
将10g玉米油加入面糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
15g牛奶加入面糊中，刮刀翻拌均匀
步骤6/9
加入几滴红色的的的色素，翻拌均匀倒入6寸蛋糕模中，用力震几下
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热，170度上下火中下层15分钟左右。（170度是实际温度，我的烤箱是长帝42升的，温度偏高30度，所以我用的135度烤的）然后重复上述步骤依次烤好各种颜色的蛋糕体。
步骤8/9
打发淡奶油，电动打蛋器先中速打1分钟，加三分之一白砂糖换高速打发40秒，再加入三分之一白砂糖打发40秒，加入剩余的三分之一白砂糖，继续打发40秒（如果打蛋器功率低可高速多打发一会）。打发好的淡奶油不具有流动性，能拉出直立尖角
最后一步点击查看大图
接下来就是裱花啦，随意发挥哦

小贴士

这个是6寸彩虹蛋糕的配方。海绵体需要打发全蛋，耗时长些，要有耐心。还有面粉油牛奶一定要打发鸡蛋前就准备好，不能鸡蛋打发好了才准备，那样蛋糊早就消泡了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-19

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