牡丹鱼片
庭前芍药妖无格,池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色,开花时节动京城。” 惊艳全城的牡丹,嘻嘻。果蜜首次做了这牡丹鱼片,虽然不是特别的美丽,但是也一样惊艳了家中餐桌哦。配上酱汁,香脆的鱼片,让你唇齿留香,回味无穷哈。
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步骤1/18
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青鱼清理干净,抹去水份。
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步骤2/18
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把鱼头和鱼尾剁开。
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步骤3/18
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顺着鱼骨,片下鱼肉。
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步骤4/18
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再把鱼腩上骨头片去。
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步骤5/18
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然后从鱼尾处起刀,片鱼片。
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步骤6/18
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全部片好的鱼片。
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步骤7/18
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加入葱段、姜拍一下。
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步骤8/18
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加入精盐2/3茶匙。
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步骤9/18
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加入料酒2茶匙。
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步骤10/18
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用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
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步骤11/18
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腌制鱼片时,可把土豆去皮蒸熟后压泥,加适量沙拉酱拌匀,整圆摆上。
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步骤12/18
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菜板上筛上玉米淀粉。
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步骤13/18
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摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
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步骤14/18
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可以静放片刻,让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下,让鱼肉更紧致。
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步骤15/18
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锅里入菜籽油,烧至七八成热。依次放入鱼片。
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步骤16/18
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炸至八成熟时,再捞起来。油烧至开,再回锅炸至金黄捞起控油。
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步骤17/18
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摆盘。
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最后一步
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配上自己喜欢的沙拉酱即可。
1、片鱼时,可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。
3、鱼有四斤重,有半边也可以做为两朵花了。
4、酱汁随意哦。
5、用菜籽油炸得更香,颜色也漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-19
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