香辣豉香花蛤的做法

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香辣豉香花蛤

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这道菜鲜香麻辣又富有浓郁的鼓汁味~ 简单易学很赞！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 500克

、

大葱一颗

、

香菜一颗

、

姜一块

、

蒜四瓣

、

花椒一小撮

、

郫县豆瓣酱一勺

、

老干妈一勺

、

料酒白酒小杯一杯

、

香油少许

、

白糖少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜花蛤一斤买回来先淘洗搓揉几次然后滴几滴油在水里静置半小时让花蛤吐沙
步骤2/9 点击查看大图
静置花蛤的这段时间着手辅料的切配姜蒜切片大葱香菜切段准备好花椒和豆瓣酱、老干妈
步骤3/9 点击查看大图
倒入适量食用油烧至3层热（油温不能太高不然花椒和姜蒜片很容易就炸煳了）放入花椒酥出椒香味放入姜蒜片爆香
步骤4/9 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱炒香（豆瓣酱一定要炒出香味才行不然会有股生味）炒香豆瓣酱后加入老干妈
步骤5/9 点击查看大图
倒入吐沙后的花蛤翻炒一两分钟
步骤6/9 点击查看大图
加入适量清水（水不要太多）烧至花蛤都咧开嘴巴哈哈大笑
步骤7/9 点击查看大图
放入少许白糖提鲜下葱段翻匀
步骤8/9 点击查看大图
根据个人口味勾芡收汁
最后一步点击查看大图
我的这个比例基本不用再放盐了直接把水淀粉和少许鸡精调和一起收汁就好出锅淋点香油和香菜

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

图片里还有其他配菜那是炒地三鲜的配菜哈请无视。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-19

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