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董小姐嘟嘟三文鱼头的做法

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董小姐嘟嘟三文鱼头

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

去鳃三文鱼头 1只

、

大蒜 2根

、

大蒜头 3瓣

、

生抽适量

、

李锦记海鲜酱适量

、

李锦记沙茶酱适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

食用油适量

、

生姜适量

、

柠檬取适量柠檬汁

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
三文鱼头洗净切块，加入一汤匙料酒、两汤匙蚝油、两汤匙生抽、柠檬汁、姜片，腌制20分钟。
步骤2/7
腌制过程中，准备酱料如下：沙茶酱2勺+海鲜酱2勺+生抽1勺，搅拌均匀，待用。
步骤3/7 点击查看大图
大蒜的茎切碎，叶子切段。备用。
步骤4/7
腌制好以后裹上淀粉，不要太厚，撒上一层在表面即可。
步骤5/7
油温加热至50-60度以后，把三文鱼块放入煎炸，直至两面金黄色；三文鱼头沥干油以后撩出待用。
步骤6/7 点击查看大图
余油内放入大蒜头和大蒜的茎（切碎）爆炒，直至香味溢出。
最后一步点击查看大图
倒入三文鱼头继续中小火翻炒，5分钟后加入之前准备好的酱料，小火煎熬10分钟（让酱料均匀分布在锅内及鱼头上）；随后，加少量水（融化酱料以确保酱料被鱼块充分吸收），放入大蒜叶，继续煎熬5-10分钟，关键要蒸发掉一点水分。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-19

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