杏仁曲奇的做法

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杏仁曲奇

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 160g

、

低粉 200g

、

杏仁粉 40g

、

细砂糖 80g

、

牛奶 40g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用（这一步很特别，代替了糖粉）
步骤2/5 点击查看大图
黄油室温放软，打发至变白，分次加入糖水，直到有光泽
步骤3/5 点击查看大图
黄油加入粉类（包括盐），搅拌均匀
步骤4/5 点击查看大图
170度15-20分钟(温度和时间仅供参考，我烤了20分钟，观察上色情况而定哦)
最后一步点击查看大图
最好吃没有之一的杏仁曲奇：沈呆纸的方子，因为放了杏仁粉，我叫它'杏仁曲奇'。有人称它为'最好吃没有之一的曲奇'，个人觉得它完全配得上这个赞誉，口感酥松，黄油和杏仁的香气在嘴里散发，令人回味。小贴士：1.夏天糖水一定要冷却后加入，不然会水油分离的，冬天稍微放温就好2.如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了。冬天如果觉得硬，用手捂捂揉揉裱花袋，会好挤得多3.我觉得这个方子比其他方子好挤，当然重点在于黄油一定要打发到位，也就是要比打法之前的黄油颜色浅，接近白色，并且很软，打发黄油时候的阻力变小，就算打发好了。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2015-01-18

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